Fricassée de poulet au punch letchis et graines de sésame

Fricassée de poulet au punch letchis et graines de sésame

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 blancs de poulet coupés en morceaux
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de sauce d'huîtres
• 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
• 1 morceau de gingembre (environ une phalange) pelé et écrasé
• 1 c. à soupe de punch letchis
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 tige de ciboule fraîche ciselée
• 1 c. à café de fécule de manioc diluée dans 1/2 verre d'eau
• 3 g de poudre de papaye (facultatif)
• Sel & poivre
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol + 1 pour la poêle

Préparation :

• Dans un bol, mélanger, la viande avec tous les ingrédients, excepté la fécule de manioc diluée dans l’eau.
• Laisser mariner au minimum 15 minutes.
•  
• Dans une poêle ou un wok, faire chauffer une cuillère d’huile.
• Jeter la viande et bien la répartir dans le wok.
• La faire colorer d’un côté puis de l’autre.
• Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
• Verser la fécule de manioc dans le wok, le punch letchis et porter à ébullition.
• Allonger en eau si vous souhaitez un peu plus de sauce.
• L’alcool, s’évaporera à la cuisson. Ne faites pas trop cuire

A servir avec du riz thaï et du piment pour celles et ceux qui aime le goût du risque…

http://monilemapassion.com/2009/08/06/fricassee-de-poulet-au-punch-letchis-et-graines-de-sesame/