Piments Farcis à la Créole

Piments farcis à la créole

Quantités : pour 12 à 16 piments

Ingrédients :

Pour la farce :

• 1 boite de 400 gr de thon au naturel (280 gr égoutté)
• 2 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de cumin moulu
• 3 grosses tiges d’oignons verts émincées (15 gr) ou ciboulette à défaut

Pour la pâte à beignet :

• 250 g de farine
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de levure chimique (10 gr)
• 1 œuf entier
• 5 cl d’huile végétale
• 20 cl d’eau très froide, gazeuse de préférence pour plus de légèreté et de croustillant
• Un bain d’huile de bonne qualité, dans une bassine large et profonde

Préparation :

• Ouvrez chaque piment sur la longueur, en portefeuille (d'un seul côté).
• Ôtez les graines à l'intérieur en vous aidant d'une toute petite cuillère.

Préparez la garniture :

• Mélangez tous les ingrédients de la farce : thon, sauce soja, curcuma, cumin et oignons verts.
• Remplissez chaque piment de farce en tassant avec les doigts.

Préparation de la pâte à beignet

• Dans un saladier mettez la farine, le sel et la levure.
• Faites un puits.
• Déposez l'œuf et l'huile.
• Mélangez au fouet en incorporant petit à petit la farine en périphérie.
•  Allongez la pâte petit à petit avec l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance fluide mais enrobante. Il doit se former un ruban.

• Chauffez votre bain d'huile à 170°c.
• Enrobez un piment de pâte en le maintenant par le pédoncule.
• Laissez-le s'égoutter un peu.
• Plongez-le dans le bain d'huile.
• Faites la même opération avec chaque piment.
• Laissez cuire jusqu'à coloration ambrée.
• Egouttez.
• Déposez sur du papier absorbant.
• Dégustez chaud, tiède ou froid.

Plongez vos piments dans l'huile au fur et à mesure que vous les trempez dans la pâte pour garantir un bel enrobage. Ne cuisez pas trop de beignets à la fois, vous risqueriez de faire baisser la température de votre bain d'huile. Les beignets seraient alors moins croustillants et surtout, beaucoup plus gras.

Bleu combava

http://www.macuisinebleucombava.com/2015/11/piments-farcis-a-la-creole-reunion.html