Banane plantain et poulet au lait de coco et curry

Banane plantain et poulet au lait de coco et curry

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet
• 200 g de banane plantain (1 banane environ)
• 10 cl de lait de coco
• 1/2 c. à soupe de curry
• Quelques feuilles de coriandre
• Sel, poivre

Préparation :

• Dans une grande casserole (vérifiez bien que la banane rentre dans votre casserole) faites bouillir de l'eau.
• Coupez les deux bords de la banane et cisaillez la peau sur toute la longueur.
• Quand l'eau boue, salez, déposez la banane avec la peau.
• Faites cuire une dizaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau, après c'est à vous de jouer pour la cuisson.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de coco.
• Faites revenir les escalopes de poulet une dizaine de minutes.
• Retirez-les du feu.
• Versez le lait de coco dans la poêle.
• Ajoutez le curry, salez et poivrez.
• Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
• Sortez la banane, enlevez la peau et coupez-la en rondelles.
• Déposez la viande et les rondelles de banane dans une assiette.
• Versez la sauce par-dessus.
• Déguster aussitôt.

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