Cari de tripes de bœuf

Cari de tripes de bœuf

Ingrédients :

• 700 g de tripes
• 5 grosses tomates
• 2 oignons
• 5 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• Thym
• Sel, poivre
• 2 c à s de curcuma
• Piments

Préparation :

• Lavez et faîtes bouillir les tripes.

• Coupez-les en petits morceaux ( pas trop fins)

• Faîtes revenir les oignons hachés dans un peu d'huile.

• Pilez l’ail, sel, poivre, piments et gingembre.
• Ajoutez ce mélange aux oignons revenus.
• Faîtes roussir le tout.

• Ajoutez les tomates coupées en morceaux le curcuma et le thym.
• Laissez cuire en compote.
• Ajoutez ensuite les morceaux de tripes.
• Ajoutez de l'eau.
• Laissez mijoter a feux doux (1 heure)

• A la fin, les tripes ne doivent pas être durs et la sauce réduite (il faut en laisser un peu tout de même).

• Servir avec du riz et le rougail.

par Gérard Vitry

http://ptiboug974.over-blog.com/2015/11/cari-de-tripes-de-boeuf.html