Poisson à la Malgache avec du cresson ou petits pois Trondro sy petits pois

Poisson à la Malgache avec du cresson ou petits pois

Trondro sy petits pois

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 12 petites carpes (de 15 à 12 cm) ou autres poissons d’eau douce
• 500 g de lard de poitrine fumé
• 1 grosse botte de cresson ou petits pois
• Sel
• Eau

Préparation :

• Préparer les petites carpes, les vider, mais laisser la tête.
• Les laver.

• Couper le lard en petits morceaux.
• Les faire fondre dans une cocotte, à feu doux.

• Éplucher le cresson (ou utiliser les petits pois).
• Le laver.
• Le mettre dans la cocotte sur le lard.

• Ajouter les poissons et les disposer l’un à côte de l’autre.

• Verser de l’eau jusqu’à la hauteur des poissons.
• Couvrir.
• Cuire à feu régulier jusqu’à épuisement de l’eau.

• Servir chaud dans un plat ovale, le poisson au milieu, le cresson (ou petit pois) et les lardons autour.
• Accompagner avec du riz cuit à la Malgache et « apango»

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