Sorbet de pitaya

Sorbet de pitaya

(fruit du dragon)

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g fruit du dragon
• 250 g de sucre
• 25 cl d'eau
• 1/2 citron vert
• L’écorce du citron
• 1 gousse de vanille

Préparation :

• Versez l’eau, le jus de citron, l’écorce de citron, la gousse de vanille et le sucre dans une casserole.
• Portez à ébullition environ 2 min.
• Laissez tiédir.

• Coupez le fruit du dragon en 2, ôtez la pea.
• Retirez la chair avec une grande cuillère..

• Laissez refroidir le sirop à température ambiante.

• Placez le sirop et la chair de pitaya dans le bol d’un mixer.
• Mixez
• Placez au réfrigérateur au moins 1 h.
• Mettre l préparation dans une sorbetière.
• Laissez la glace se figer.

• Formez des boules de sorbet, répartissez-les dans des coupes et servez.
• Un sorbet surprenant et rafraîchissant.

Source : http://www.lestoquesducaillou.nc/?p=7130