Avocats farcis au crabe et aux litchis

Avocats farcis au crabe et aux litchis

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 avocats
• 8  litchis au sirop
• 150 g de chair de crabe
• 1 citron jaune
• 4 c. à soupe d' huile
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• Poivre
• 4 brins de persil

Préparation :

• Coupez l'avocat en deux.
• Retirez la chair avec une grande cuillère sans abîmer l'écorce.
• Coupez la chair en dés.
• Citronnez avec la moitié du citron pour éviter qu'elle ne noircisse.

• Égouttez le crabe.
• Egouttez les litchis. Coupez les litchis en deux.

• Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile, la sauce soja et le reste de citron. Poivrez.
• Émulsionnez.

• Disposez les dés d'avocat dans les écorces réservées.
• Répartissez le crabe émietté et les litchis.
• Assaisonnez de la vinaigrette au citron.
• Décorez d'un brin de persil.

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