Blanquette de veau à la vanille

Blanquette de veau à la vanille

Ingrédients :

• 6 carottes
• 3 branches de céleri
• 1 c. à café d'ail moulu
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 gousse de vanille
• 50 cl de bouillon de volaille
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• Poivre
• Sel
• 1 kg de blanquette de veau
• 150 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

• Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte.
• Salez et poivrez légèrement.
• Ajoutez le veau découpé en morceaux, les carottes (épluchées et coupées en rondelles), les branches de céleri, l'ail en poudre.
• Attendez la reprise de l'ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 40 environ.
• Enlevez la viande et les légumes de la cocotte et réservez au chaud.

• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Ajoutez la farine hors du feu.
• Mélangez les deux de façon à ne pas faire de grumeaux.
• Remettez sur le feu.
• Ajoutez un peu de bouillon de cuisson jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu.
• Ajoutez progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger.
• Fendez la gousse de vanille dans la longueur, raclez l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis ajoutez-les au bouillon.
• Incorporez le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce.
• Laissez mijoter sur feu très très doux environ dix minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez.

https://sambavanilla.com/fr/blog/les-meilleures-recettes-a-base-de-vanille