Daurade grillée au miel

Daurade grillée au miel

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 dorade de 600 g-700 g écaillée, vidée par les ouïes
• 4 ou 5 tiges de citronnelle fraîche
• 1 c. à café de miel dur
• 1 c. à café bombée de paprika
• 1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe d'huile
• Tabasco

Préparation :

• Incisez la dorade sur les 2 faces de plusieurs entailles profondes jusqu'à l'arête.
• Posez les tiges de citronnelle, sauf une, parallèles sur une plaque, espacées de 3-4 cm.
• Posez la dorade dessus pour qu'elle ne touche pas la plaque.

• Mélangez dans un bol miel, vinaigre et 1 tige de citronnelle ciselée en fines rondelles.
• Ajoutez l'huile, puis le paprika et 2-3 traits de Tabasco (à votre goût).
• Faites pénétrer cette sauce dans les entailles de la dorade recto verso, gardez-en un peu.

• Préchauffez le four : grill .

• Environ 10 min avant de servir : salez .
• Glissez la plaque 5-6 min à 13-14 cm sous le gril.
• Quand le dessus est doré, retournez la dorade.
• Enduisez du reste de sauce.
• Enfournez environ 3 min : la chair doit être chaude à l'arête sans avoir le temps de durcir, la sauce ne doit pas brûler sur la plaque.

• Présentez la dorade sur un joli plat chaud, posée sur ses tiges.
• Servez.

Par Adeline Brousse

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