Langouste safran citron vert

Langouste safran citron vert

Ingrédients :

Pour la langouste :

• 4 queues de langouste
• 1 c. à soupe de beurre clarifié
• 1 pincée de filaments de safran
• 1 citron vert (zeste et jus)

Pour la sauce :

• 20 cl de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

Pour la garniture :

• 1 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
• Quartiers de citron vert

Préparation :

Préparez la langouste

• Faites infuser les filaments de safran dans 2 c. à soupe d’eau tiède pendant 10 minutes.
• Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle à feu moyen.
• Ajoutez les queues de langouste et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
• Versez l’eau infusée au safran sur les langoustes.
• Ajoutez le zeste et le jus de citron vert.

Préparez la sauce

• Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
• Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Versez un peu de sauce safranée de la poêle dans la casserole pour renforcer les saveurs.

• Placez les queues de langouste dans des assiettes individuelles.
• Nappez délicatement les langoustes de sauce safranée.
• Saupoudrez de ciboulette ciselée.
• Ajoutez des quartiers de citron vert pour une touche finale.

Source :

Recette traditionnelle

https://recettetraditionelle.com/langouste-safran-citron-vert/

https://madamedelices.com/langouste-safran-citron-vert/​​​​​​​