Ragoût de bœuf aux patates douces

Ragoût de bœuf aux patates douces

Quantités : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de bourguignon
• 1 kg de patates douces
• 3 courgettes
• 5 carottes
• 1 beau poivron rouge
• 500 g de purée de tomates
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 1 piment rouge ou plus selon le goût
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe d'huile
• Sel

Préparation :

• Ciselez les oignons.
• Dans un faitout versez l’huile, ajoutez les oignons et le bœuf .
• Faites revenir à feu vif.
• Lavez les courgettes, épluchez les carottes et les patates douces, coupez les légumes en dés ou en rondelles.
• Epépinez le poivron et coupez-le en fines rondelles.
• Dans le faitout ajoutez les légumes, le piment et le poivron, les cubes de bouillons de bœuf, la purée et le concentré de tomates et du sel.
• Laissez mijoter le tout pendant environ 3 h jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et se défasse à la simple pression de la cuillère.
• Les patates ont alors fondu et forment une sauce orangée onctueuse et douce.
• Goûtez pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
• Servez bien chaud avec un riz blanc.

Source :

La Tendresse en Cuisine

https://www.latendresseencuisine.com/ragout-de-boeuf-aux-patates-douces/