Lelan'omby Langue de zébu

Lelan'omby

Langue de zébu

Ingrédients :

• 1 langue de bœuf
• 2 à 3 litres d’eau
• 300 g de petits pois frais
• 3 tomates coupées en morceaux
• 2 oignons émincés
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 5 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à café de poivre vert
• Sel
• Huile

Préparation :

• Lavez la langue.
• Dans une marmite, mettez beaucoup d’eau.
• Ajoutez la langue.
• Salez.
• Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle.
• Couvrez.
• Faites bouillir.
• Baissez le feu, laissez cuire 30 mn.

• Ecossez les petits pois, lavez-les, égouttez-les.

• Egouttez la langue.
• Réservez le bouillon dans un saladier.
• Otez la peau rugueuse.
• Tranchez la langue..
• Dans la marmite, versez un peu d’huile, faites chauffer.
• Faites dorer l’oignon, ajoutez l’ail et les tomates.
• Laissez mijoter 5 mn environ.
• Ajoutez la langue, les petits pois, le poivre vert et le bouillon de langue.
• Couvrez.
• Dès le premier bouillonnement, réduisez le feu.
• Laissez cuire 15 mn environ.

Source :

Randroso Jeannot

https://recette-malgache.blogspot.com/p/lelanomby-langue-de-zebu.html