Pakopako au coco

Pakopako au coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g à 400 g de farine de blé
• 20 cl de lait de coco non sucré
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco) pour la pâte
• Un peu d’huile ou de beurre pour la poêle

Préparation :

• Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
• Creusez un puits au centre, ajoutez l’huile.
• Incorporez progressivement le lait de coco tout en mélangeant à la main ou à la spatule pour obtenir une pâte souple et homogène.
• Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un tout petit filet de lait de coco ; si elle est trop collante, saupoudrez d’une pincée de farine.

• Transférez la pâte sur un plan de travail fariné.
• Pétrissez-la pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et élastique.
• Formez une boule, remettez-la dans le saladier.
• Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 à 45 minutes à température ambiante.

• Une fois reposée, divisez la pâte en plusieurs portions.
• Roulez chaque portion en boule (20 g environ).
• Sur un plan fariné, étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour former une galette ronde.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile ou déposez une noix de beurre.
• Quand la poêle est bien chaude, déposez-y une pâte.
• Laissez cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Retournez-la délicatement à mi-cuisson. Ajustez le feu si nécessaire pour qu’elle cuise à cœur sans brûler trop vite.
• Répétez l’opération pour chaque portion de pâte.

Le Pakopako se déguste de préférence chaud ou tiède, quand il est encore moelleux et que les arômes de coco sont bien présents

Source :

https://voyage-madagascar.org/recette-de-pakopako-au-coco-facile/