Accras de christophine (chayote, chouchou)

Accras de christophine (chayote, chouchou)

Quantités : Pour 30 à 50 accras de christophine selon la taille que vous donnerez.

Ingrédients :

• 1 christophine
• 1 oignon
• 1 gousses d'ail
• 5 cl de jus de citron (vert ou jaune)
• 150 à 300 g de farine selon l'eau rendue
• 2 œufs
• Persil frais haché (l'équivalent de 2 grosses c. à soupe)
• 1 piment oiseau
• Une pincée de curry (facultatif)
• Sel, poivre
• Huile de friture

Préparation :

• A l'aide d'un économe (couteau éplucheur), épluchez la christophine.
• Coupez-la en deux.
• Retirez le noyau à l'aide d'une petite cuillère.
• Coupez la christophine en petits morceaux.
• Epluchez l'oignon et l'ail. Coupez-les grossièrement.

• Au mini hachoir, hachez ensemble oignon, ail, piment oiseau, christophine et persil.

• Versez le mélange obtenu dans un bol ou un saladier avec le jus de citron, le curry (facultatif).
• Salez, poivrez.

• Séparez les blancs des jaunes.
• Incorporez les jaunes à la préparation.
• Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la spatule

• Ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte suffisamment ferme pour façonner des petites boules. (Mélangez avec les doigts).

• Faîtes chauffer l'huile de votre friteuse.

• Façonnez des petites boules d'accras de christophine, roulez-les dans la farine si besoin.
• Faîtes frire 2-3 mn environ (jusqu'à ce que les accras brunissent).

• Servez avec une sauce chien froide à l'apéro ou en entrée.

Source :

https://www.recettesduchef.fr/Recettes/Aperitifs-Tapas-Bouchees/accras-de-christophine.html