Accras de thon pimentés

Accras de thon pimentés

Ingrédients :

• 500 g de thon au naturel en boite
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 3 oignons nouveaux
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 piment antillais
• 20 g de coriandre
• 4 branches de persil plat
• 3 branches de thym
• 1⁄2 citron vert
• Huile de friture

Préparation :

• Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure.
• Battez les œufs en omelette.
• Ajoutez-les au mélange farine-levure.
• Incorporez une pincée de sel.
• Versez progressivement 15 cl d’eau, en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
• Réservez et laissez reposer 1 heure.

• Émiettez le thon.
• Écrasez les gousses d’ail.
• Hachez finement le persil, la coriandre, le thym, l'échalote et les oignons.

• Coupez le piment en deux.
• Retirez toutes les graines.
• Hachez-le finement.

• Mélangez le thon, l’ail, le persil, la coriandre, le thym , l’échalote, les oignons et le piment..
• Ajoutez le jus du demi citron vert.
• Salez et poivrez.

• Ajoutez ensuite la pâte qui aura reposé.
• Faites chauffer l’huile.

• A l’aide d’une cuillère déposez la pâte par petits paquets dans un bain d’huile.
• Laissez-les dorer pendant 1 à 2 minutes.
• Egouttez-les sur un papier absorbant.

Source

https://www.marmiton.org/recettes/recette_accras-de-thon-pimentes_336957.aspx