Achard de carambole

Achard de carambole

Ingrédients :

• Des caramboles
• 4 gousses d’ail
• Du curcuma
• De la moutarde en poudre
• De l’échalote
• Du piment de Cayenne
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Nettoyez les caramboles en enlevant les rebords et les pépins
• Coupez-les  en fines tranches
• Faites blanchir dans de l’eau bouillante
• Égouttez-les
• A l’aide d’une serviette, enlevez tout surplus d'eau

• Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile chaude l’ail écrasé et le curcuma et l’échalote
• Ajoutez les morceaux de carambole blanchis
• Mélangez bien tous les ingrédients
• Saupoudrez de piment de Cayenne
• Salez et poivrez
• Saupoudrez de moutarde en poudre
• Eteignez le feu
• Ajoutez du vinaigre de riz
• Laissez refroidir avant de mettre dans des pots
• Conservez au réfrigérateur

Source : http://partageravecplaisir.blogspot.com/2016/02/achard-de-carambole-de-lile-maurice.html