Achard de légumes.

ACHARD DE LEGUMES

Quantités : pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de carottes
• 250 g de haricots verts
• 250 g de navets
• 250 g de chou vert ou blanc
• 2 citrons
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 g de gingembre frais
• Poudre de curry
• Sel, poivre

Préparation :

• Eplucher les carottes.
• Couper les carottes et les navets en bâtonnets  pas trop gros.
• Couper les haricots verts dans le sens de la longueur.
• Couper le chou en deux, puis en lanières.
• Faire blanchir le tout. 1 minute dans de l’eau bouillante salée.

• Couper les oignons en lanières.
• Eplucher le gingembre.
• Piler l’ail et le gingembre. avec du gros sel et le poivre.

• Faire revenir très rapidement dans l’huile les oignons
• Ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le poivre.
• Ajouter le curry.
• Ajouter les légumes blanchis.
• Ajouter en dernier des rondelles de citrons.
• Bien brasser pour que l’ensemble s’imprègne bien du curry.
• Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Laisser refroidir et  servir en accompagnement.