Angivy et Voanjobory

Angivy et Voanjobory

Ingrédients :

• 500 g viandes hachées
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de farine
• 1/2  c. à café de poivre
• 1/2 de c. à café de gingembre
• 1 botte de persil ciselé
• Sel
• 250 g d’angivy
• 1 oignon émincé
• 880 g de voanjobory, pois de bambara
• Jus d’un demi citron
• Un peu d’huile d’olive
• Safran en colorant

Préparation :

• Préparez les boulettes de viandes hachées:
• Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, 1/4 c. à café de poivre, 1/4 c. à café de gingembre et la moitié du persil ciselé
• Faire de petites boulettes
• Chauffez l’huile d’olive et faire revenir les boulettes de viandes hachées de dans et réservez
• Enlevez l’amertume des angivy en les faisant bouillir dans un volume d’eau: comptez 10 minutes après ébullition, égouttez les angivy
• Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olive (ou un tajine), faites revenir l’oignon, ajoutez les boulettes, le voanjobory et 1/4 de c. à soupe de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
• Ajoutez un vers d’eau chaude et les angivy
• Laissez mijoter 10 à 15 minutes
• Prendre un peu de bouillon, lui ajoutez le jus de citron, bien mélanger et ajoutez à la cocotte
• Poursuivre la cuisson pour 5 minutes
• Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu

• Angivy, voanjobory, pois bambara, poivre, gingembre, disponible sur www.auzoma.com

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