Beignets de cervelle

Beignets de cervelle

Ingrédients :

• Farine
• Levure
• Œufs (facultatif)
• Cervelle
• Sel, poivre et/ou autre épices et/ou ciboulette
• Huile de friture

Préparation :

• Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, un peu de levure et de l'eau, on peut ajouter un ou 2 œufs selon les goûts de chacun.
• La pâte ne doit pas être trop fluide.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez quelques pincées d'épices de votre choix (curry, curcuma, etc) pour donner différents goûts.
• On peut également ajouter un peu de ciboulette finement découpée.

• Lavez les cervelles, salez et poivrez .
• Faites cuire dans un peu d'eau ou à la vapeur pendant 15 minutes.
• Enlevez les membranes et coupez en morceaux.

• A l'aide d'une cuillère, prenez les morceaux un par un et trempez-les dans la pâte à beignet.
• Frire dans une huile bien chaude des deux côtés jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

• Posez les beignets sur un papier absorbant pour égoutter un peu l'huile.