Beignets de poulet

Beignets de poulet

Quantité : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 8 blancs de poulet, cuits et coupés en petits morceaux
• 2 c. à café de sauce Nuoc Nam (sauce de poisson)
• 250 g de farine blanche
• 1 c. à café de poudre de curry
• 4 œufs, jaunes et blancs séparés
• 1 sachet de levure chimique
• 1 noix de beurre, fondue
• 40 cl de lait
• Une pincée de sel et poivre du moulin
• Huile de friture

Préparation :

• Mettre le poulet, la sauce Nuoc Nam et le curry dans un saladier.
• Mélanger.
• Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

• Faire chauffer l’huile de friture.
• Mettre la farine dans un autre saladier avec le sel, le poivre et la levure.
• Faire une fontaine au milieu.
• Incorporer les jaunes d’œufs et le lait petit à petit.
• Ajouter le beurre fondu.
• Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la pâte à beignets.
• Mélanger le poulet mariné et la pâte à beignets doucement.

• Déposer de grosses cuillérées de mélange poulet /pâte dans de l’huile de friture bien chaude.
• Laisser les beignets dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
• Les égoutter sur du papier absorbant.
• Les servir aussitôt.