Boantamo - Cuisine Artisanale d’Ambanja

Boantamo

Beignet long salé à la farine de riz et au coco râpé

(Spécialité d’Ambanja)

Ingrédients :

• 400 g de farine de riz
• 400 g de coco râpé
• 1 verre de lait de coco (en boîte)
• 1 oignon blanc
• 1 c. à café de purée de piment
• 1 c à café de sel
• 3 tiges d’oignons verts
• 3 c. à soupe d’huile

Préparation de la crème de riz:

• Dans une casserole, mettez 1 bol d’eau.
• Faites bouillir
• Dans un bol, mettez  2 cuillères à soupe de farine de riz.
• Ajoutez un peu d’eau.
• Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
• Quand l’eau est bouillante, ajoutez la farine de riz, bien mélanger.
• Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit bien serrée.

Préparation de la pâte :

• Pelez les oignons, les couper en petits dés.
• Hachez les oignons verts en fines lamelles.
• Dans un saladier, mettez un sachet de farine de riz, 400 g de coco râpé, la crème de riz préparée, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de purée de piment et les oignons blancs et verts, 3 c. à soupe d’huile de tournesol et 1 verre de lait de coco.
• Travaillez la pâte, bien pétrir.
• La pâte doit être bien serre.

Cuisson :

• Préchauffez le four à 150°C.
• Prenez un plat allant au four, mettez du papier de cuisson.
• Roulez la pâte à la main.
• Enroulez la pâte dans un papier de cuisson. Posez-la dans le plat.
• Enfournez.
• Après 10 minutes, retirez les papiers de cuisson.
• Remettez au four 15 minutes.

Bon appétit !

Recette de Cuisine Artisanale d’Ambanja

Proposée par Madame Madina KARI