Boeuf à la courge

Bœuf à la courge (citrouille)

Ingrédients :

• 500 g de viande de bœuf à bouillir
• 500 g de courge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates
• 4 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de sucre
• Sel

Préparation :

• Coupez la viande en morceaux
• Emincez l’oignon
• Pilez l’ail
• Coupez les tomates en morceaux.
• Dans un cocotte, faites chauffer l’huile.
• Faites dorer l’oignon.
• Ajoutez la viande salée.
• Laissez  mijoter 5 minutes.
• Ajoutez les tomates et l’ail.
• Une fois les tomates bien ramollies, recouvrir d’eau. Fermez la cocotte.
• Aux premiers chuchotements réduire le feu.
• Laissez cuire 20 minutes.
• Pendant ce temps, pelez la courge, coupez-la en petits morceaux.
• Ajoutez-les à la viande. Ajoutez un grand verre d’eau.
• Après ébullition, vérifiez le sel.
• Refermez la cocotte, au chuchotement réduire le feu.
• Laissez cuire environ 15 minutes.
• En fin de cuisson, écrasez bien la courge avec une louche.
• Ajoutez le sucre.

•  Servir avec du riz et de la rougail

Angeline Espagne-Ravo

Ma Cuisine malgache

Karibo sakafo

Edisud