Bœuf au taro.

Bœuf au taro ou songe ( saonjo)

Hen’omby sy saonjo

Quantités : pour 4 à 5 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de viande de bœuf du poitrail avec une partie grasse, un peu de bosse si le morceau s’avérait trop maigre
• 2 belles tranches de taro
• 1 ou 2 tomates coupées en morceaux
• 1 oignon émincé

Préparation :

• Faites revenir la viande dans un peu d’huile.
• Ajoutez les tomates
• Ajoutez l’oignon, sans le faire roussir.
• Ajoutez de l’eau.
• Laissez cuire 40 à 50 minutes,  plus si nécessaire.
• Salez.
• Coupez les morceaux de taro assez petits, pas trop épais.
• Ajoutez à la viande presque cuite.
• Le taro ne doit pas être soumis à une trop longue cuisson car il s’émièterait, contrôler qu’il est à point.
• Faites évaporer presque toute l’eau.
• Servir bien chaud.