Brochettes de zébu
Brochettes de zébu
Ingrédients :
- 1 kg de viande de zébu (filet)
- 30 g de gingembre haché
- 10 g de sel
- 5 g de poivre
- 1 c. à soupe d’huile
Préparation :
- Coupez la viande en cubes de 2 cm x 2 cm.
- Mélangez-les avec le gingembre haché, le sel le poivre et l’huile.
- Laissez mariner.
- Embrochez-les sur des piques en bois ou en fer.
- Faites-les griller
Les brochettes de viande de zébu sont des en-cas de rue.
Elles sont en vente dès la fin de la journée.
Elles sont grillées sur des braseros (fatapera) garnis de charbon.
« Ma cuisine de Madagascar »
William Chan Tat Chuen
Editions Jean-Paul Rocher