Brochettes de zébu

Brochettes de zébu

mosakiky

Quantités : pour une douzaine de brochettes

Ingrédients :

• 1 kg de filet de zébu ( ou de bœuf)
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de jus de papaye frais
• 7,5 cl de coca
• 1 c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu
• 4 gousses d’ail
• 1,5 cm de gingembre frais
• 5 c. à soupe d’huile végétale
• Piques à brochettes en bois (bambou)

Préparation :

• Pilez l’ail
• Pilez le gingembre
• Préparez la marinade, dans un saladier, mettez jus de papaye, vinaigre, sauce soja, coca, huile, ail, gingembre, sel, poivre.
• Découpez la viande en petits cubes d’un cm maximum ( plus c’est petit, meilleur c’est)
• Mettez les cubes dans la marinade au moins 8 h.

• Allumez le barbecue.
• Faites tremper les piques à brochettes dans l’eau pour empêcher qu’elles ne brûlent.
• Enfilez les cubes de viande sur les piques.
• Faites griller les brochettes au barbecue.

Accompagnez les brochettes de bananes vertes frites ou grillées, d’une salade de papaye verte-concombre-carottes bien acide, d’une sauce aux cacahuètes et aux tomates avec une pointe de piment rouge, de manioc frit ou cuit à l’étouffée, de pak pak (crêpes/galettes à base de  et coco).

Les délires et petits plats de Ranja