Cari cabri massalé

Cari cabri massalé

Ingrédients :

• Eau
• 1 kg de cabri coupé en morceaux
• 2 oignons coupés finement
• 4 gousses d’ail écrasées
• 2 c. à soupe de gingembre écrasé
• 4 tomates fraîches ou ½ boîte de tomates pelées coupées en morceaux
• 1 c. à café de concentré de tomates
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de poudre de massalé
• 6 .s à soupe d’huile
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe de sucre
• 5 tamarins

Préparation :

• Laissez tremper le tamarin dans l’eau.
• Faites dorer dans l’huile les oignons.
• Ajoutez le cabri arrosé de sel.
• Laissez roussir 10 minutes.
• Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l‘ail , le curcuma, le gingembre, le poivre, la poudre de massalé et le sel.
• Laissez mijoter 15 minutes en remuant.
• Couvrir d’eau.
• Laissez cuire 1 heure à feu doux. De temps en temps remuer.
• Pressez les tamarins, les passer, ensuite versez le jus dans le cari.
• A 10 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.
• Goûtez, ajoutez de l’eau et saler si nécessaire.

Servir très chaud.

Angeline Espagne-Ravo

Ma Cuisine malgache

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