Cari de canard à la vanille

Cari de canard à la vanille

Ingrédients :

• 1 beau canard
• 2 gousses de vanille de Bourbon
• 3 belles tomates
• 1 gros oignon
• 1carotte
• 1 c. à soupe rase de farine
• 1 c. à café bombée de sucre de canne roux
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• Un peu d’huile

Préparation :

• Découpez le canard.
• Emincez l’oignon.
• Coupez la carotte en petits dés.
• Coupez les tomates en dés.
• Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et ouvrez-les largement.
• Dans une sauteuse à fond épais, faites-le revenir dans très peu d’huile.
• Quand les morceaux ont pris une belle couleur, videz le maximum de matière grasse, gardez seulement la quantité nécessaire pour y ajouter l’oignon et la carotte.
• L’oignon doit fondre doucement.
• Ajoutez les tomates, les gousses de vanille et la farine, en prenant soin d’éviter les grumeaux.
• Remuez bien avec une spatule en bois.
• Faites revenir quelques instants.
• Ajoutez de l’eau à hauteur, le bouquet garni, salez, poivrez.
• Laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.