Crevettes au coco en coque

Crevettes au coco en coque

Quantité : pour quatre personnes

Ingrédients :

• 500 g de crevettes d'eau douce ou de mer (environ 15)
• 1 petite papaye verte
• 2 cocos mûrs
• Sel

Préparation :

• Faites bouillir les crevettes dans une tasse d'eau de mer pendant 5 minutes.
• Conservez cette eau.
• Enlevez la tête des crevettes et décortiquez les.
• Hachez la chair.
• Râpez les cocos et réservez leurs coques.
• Préparez le lait de coco avec l'eau de cuisson des crevettes.
• Lavez la papaye au moins trois fois pour en extraire le suc visqueux.
• Râpez ou hachez finement la papaye après avoir enlevé les graines.
• Remplissez les coques avec la papaye, les crevettes et le lait de coco.
• Couvrez avec une feuille de bananier ou du papier sulfurisé.
• Faites cuire une heure au four canaque ou dans un four ordinaire.
• Servez dans la même coque.