Crevettes Tigrées, marinées et poêlées

Crevettes Tigrées, marinées et poêlées

Ingrédients :

• 4 ou 5 crevettes tigrées de Madagascar (fraîches ou surgelées) par personne
• Huile
• 2 citrons
• herbes : persil, menthe, coriandre, ciboulette…
• épices tandoori (mélange indien avec piment ....), cardamone, poivre, sel spécial poissons et crustacés

Préparation :

• Couper la queue dans le sens de la longueur, côté carapace, sans couper le dessus de la carapace 
• Placer les gambas dans un plat, la carapace au dessous
• Arroser chaque gambas avec un peu d'huile
• Ajouter des herbes ciselées par-dessus.
• Ajouter les épices.
• Arroser du jus des citrons
• Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure,

• Arroser à nouveau avec l'huile citronnée du plat, remettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

• Dans une poêle chaude, aligner les gambas avec la chair au dessous :
• Cuire pendant 2 min en appuyant sur la carapace avec une spatule
• Retourner dans la poêle et  cuire pendant 2 min pour que la carapace devienne orange de chaque coté.

Servir avec de la Sauce Coco-Curry.

Pas besoin de remettre de l'huile dans la poêle, l'huile de la marinade restant sur chaque gambas suffit pour qu'elles cuisent correctement.