Curry d’ourite

Curry d’ourite

Quantité : pour 10 personnes

Ingrédients :

• 2,5 kg d'ourite
• 4 oignons moyens coupés en fines lamelles
• 8 pommes d'amour (tomates pelées et coupées)
• 125g de poudre de curry
• 1 c. à soupe de safran vert
• 6 gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• 5 c. à soupe de d'huile
• 4 pincées de sel
• 10 cl de lait de coco

Préparation :

• Taper l'ourite (le poulpe) avec un "baba roche carri".
• Laver avec du gros sel.
• Dans une casserole, ajouter de l'eau et faire bouillir l'ourite à feu doux pendant 25 min.
• Retirer l'ourite et laisser égoutter.
• Découper en fines tranches.
• Assaisonner avec une cuillère à soupe de poudre de curry.
• Dans une casserole, chauffer l'huile.
• Ajouter l'ourite, les oignons ,l'ail, le gingembre, la poudre curry, le safran vert, et les feuilles de Karipoulay.
• Remuer de temps en temps jusqu'a une légère coloration.
• Après 15 minutes de cuisson, ajouter les pommes d'amour et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Saler à votre goût et parsemer de coriandre et de lait de coco.

Servez le curry d'ourite avec du riz vapeur et un bouillon de brèdes

Roche carri