Dîner en coquille

Dîner en coquille

Quantité : pour deux personnes

Ingrédients :

• 4 petites patates douces
• 2 ciboules
• 1 tomate
• ¾ de tasse de plantes à feuilles vertes (vert foncé)
• ½ tasse de cacahuètes, de poisson émincé ou de bœuf en gelée
• ¼ d'ananas (taille moyenne) émincé
• 1 noix de coco

Préparation :

• Peler et laver les patates douces. Découper en petits morceaux.
• Laver et émincer la ciboule, la tomate et les plantes à feuilles vertes.
• Râper le coco et conserver la noix.
•  Préparer du lait de coco.
• Placer tous les légumes, les cacahuètes, le poisson ou la viande et l'ananas à l'intérieur d'une moitié de noix.
• Verser le lait de coco sur la préparation de légumes.
• Refermer à l'aide de l'autre moitié de la noix et maintenir fermement en place.
• Faire cuire pendant environ 45 minutes à l'étuvée ou dans un four traditionnel.

Servir dans la noix.