Donut à la noix de coco

Donut à la noix de coco

Quantité : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 15 cl de lait
• 80 g. de sucre
• 25 g. de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 œuf
• 100 g. de noix de coco râpée
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre

Préparation :

• Faites dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède auquel vous aurez ajouté 1 c. à café de sucre en poudre.
• Laissez en attente 10 mn à température ambiante.

• Dans une terrine, versez 100 g de farine et le sel, mélangez.
• Faites un puits et ajoutez la levure.
• Travaillez pour obtenir une pâte souple.
• Laissez reposer 30 mn dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
• La pâte doit doubler de volume.

• Faites fondre le beurre. Laissez refroidir.
• Dans un saladier, mélangez le reste de farine et de sucre, la cannelle et la noix de coco râpée.
• Prenez votre pâte, et écrasez-la. Mettez-la dans un saladier.
• Ajoutez à la pâte le beurre fondu et refroidi, l’œuf battu en omelette et le mélange farine, sucre, cannelle, noix de coco.
• Incorporez  tous les ingrédients.
• Couvrez la pâte et laissez-la lever dans une pièce tempérée pendant 3 h.

• Au bout de ce laps de temps, travaillez la pâte pour la faire tomber.
• Détaillez-la en douze pâtons.
• Formez des boules dans lesquelles vous passerez un doigt au centre afin de former le beignet.
• Faites chauffer l’huile de friture et faites cuire les beignets 3 par 3. 2 min sur chaque face.
• Déposez les beignets sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre cristallisé.