Foie gras de canard façon malgache

Foie gras de canard façon malgache

Quantités : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 600 g de foie de canard frais
• 2 gousses de vanille de Madagascar
• 1 c. à soupe de liqueur de crème de vanille
• 30 cl de crème fleurette

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez le foie gras en tranches d’un bon centimètre d’épaisseur.
• Dans un poêle antiadhésive très chaude, faites-les dorer 2 mn de chaque côté sur feu vif.
• Une fois saisi des deux côtés, le maintenir au chaud dans le four.
• Dans la poêle, placez les 2 gousses de vanille coupées en quatre.
• Ajoutez la liqueur de vanille pour dégraisser la poêle.
• Grattez bien le fond avec une cuillère en bois.
• Ajoutez la crème fleurette, remuez bien.
• Laissez mijoter sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce d’une consistance assez épaisse.
• Placez le foie sur un plat de service, dessus versez la sauce.

Servez bien chaud.