Fruit à pain au lait de coco

Fruit à pain au lait de coco

Quantité : pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 gros fruit à pain mûr
• 2 noix de coco râpées
• Sucre à volonté

Préparation :

• Faire rôtir le fruit à pain sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ une heure).
• Peler le fruit et l'envelopper de palmes de cocotier.
• Battre le paquet ainsi formé avec un bâton ou un maillet jusqu'à ce que le fruit soit tendre.
• Couper le fruit en petits cubes.
• Préparer le lait de coco en plaçant trois pierres chaudes dans la noix de coco râpée.
• Remuer rapidement la noix de coco autour des pierres de façon à la griller sans la brûler.
• Enlever les pierres et exprimer le lait de coco en n'utilisant que très peu d'eau.
• Sucrer le lait de coco à volonté.
• Le verser sur les dés de fruit à pain.

Servir chaud ou froid.