Haricots rouges - Queue de boeuf

Haricots rouges – queue de bœuf

Ingrédients :

• 500 g de queue de bœuf coupée et salée
• 1 grosse boîte de haricots rouges
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• 2 oignons coupés en morceaux
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates coupées en petits morceaux
• 4 cuillères à soupe d’huile
• Sel

Préparation :

• Dans une cocotte-minute faites dorer l’huile, les oignons.
• Ajoutez la queue.
• Laissez roussir 10 minutes.
• Ajoutez les tomates, l’ail, le curcuma.
• Laissez mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Recouvrir d’eau.
• Fermez la cocotte-minute.
• Laissez bouillir à feu vif et au sifflement réduire le  feu  au minimum.
• Laissez cuire 40 minutes.
• Ouvrir la cocotte.
• Si besoin ajoutez un verre d’eau.
• Laissez bouillir et incorporez les haricots rouges.
• Laissez cuire sans couvercle encore 10 minutes.

Angeline Espagne-Ravo

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