Le kitoza
LE KITOZA
Viande de bœuf boucanée
Quantités : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf (entrecôte)
- Huile
- Sel
Préparation :
- Découpez la pièce de bœuf en lambeaux de section carrée (3 à 4 cm), de 20 cm de long environ.
- Salez uniformément.
- Suspendre les morceaux sur un fil au-dessus d’un feu régulier (cheminée, barbecue….
- La viande doit être fumée ainsi pendant 24 heures au moins.
- Au moment de servir, faites frire la viande quelques minutes dans de l’huile (on peut aussi la faire griller sur un barbecue)
Servir avec un riz « soasoa »
Savoir cuisiner
La cuisine de Madagascar
Orphie