Le litchi

Publié le 11 novembre 2020 par Alain GYRE

Le litchi

Le litchi est un fruit provenant d’un arbre nommé Litchi chinensis, une espèce d'arbre tropical originaire du Sud de la Chine1. Cet arbre peut atteindre jusqu’à 20 mètres et produit des quantités élevées de litchi, soit de 100 à 150 kg par année.

La partie consommée est l'arille juteux qui entoure une graine unique. Le litchi ressemble, par sa structure, à d'autres fruits tropicaux de la même famille : le longane (ou longani), le ramboutan (ou « litchi chevelu »), la quenette.

L'espèce a été introduite pour la production fruitière dans d'autres régions tropicales, au Cambodge, en Inde, au Vietnam, à Madagascar, en Thaïlande, à Hawaii, à La Réunion (où le fruit est appelé letchi et l'arbre pied de letchi), à Mayotte, à Maurice, aux Comores, en Nouvelle-Calédonie (renommée pour les letchis de Houaïlou), en Martinique et en Guadeloupe, où il reste rare et où les difficultés d’acclimatation ne permettent qu’une maigre récolte à peu près tous les 5 ans, au Brésil dans l'État de São Paulo, etc.

Le litchi mesure entre 2 et 5 cm et est entouré d’une mince coque rugueuse, qui devient rigide après la cueillette. Elle a toutefois l’avantage d’être facile à décortiquer. Le fruit arrête de murir après la cueillette. À pleine maturité, la coque est rouge ou rosé. Si la coque est ternie ou brunie, c’est que le fruit est trop vieux. La chair est blanche, translucide, juteuse, parfumée et très sucrée. Le litchi comprend également un noyau central brun et lisse qui n’est pas comestible.

Fruit rafraîchissant et exotique, son succès est grandissant sur les étals français. Traditionnellement associé au Nouvel an chinois, le litchi est un fruit festif qui regorge de vitamines.

Les effets sur la santé du litchi

Le litchi contient de la vitamine A, B et C. mais aussi du calcium, du sodium et du fer, ce qui est plus rare pour un fruit.

On lui reconnaît également des vertus antalgiques qui nous aident à lutter contre les maux de tête et de ventre.

Le litchi est excellent pour améliorer notre digestion et il contribue à la tonicité de nos muscles.

Le litchi offre un cocktail de vitamines précieuses au maintien d’une bonne santé.

Sa haute teneur en vitamine C en fait un allié santé incontestable pour stimuler le système immunitaire. Il en contient autant que les fruits riches en vitamine C bien connus, c’est-à-dire le kiwi, la fraise et les agrumes.

Le litchi jouit également d’une bonne dose de potassium.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Litchi#:~:text=Le%20Litchi%20de%20Chine%20(Litchi,fruit%20comestible%20du%20m%C3%AAme%20nom.

https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/litchi/carte-identite

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=litchi

Quelques idées de recette

Cru, tel quel en collation ou à la fin d’un repas comme dessert;

Confitures :

Confiture de litchis: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2015/12/confiture-de-litchi.html

Confiture litchis et ananas : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2016/07/confiture-de-litchis-et-ananas.html

Confiture de litchis à la vanille : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2017/09/confiture-de-letchis-a-la-vanille.html

Smoothies :

Mousse aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/article-mousse-aux-letchis-111422139.html

Cocktails :

Cocktail litchis, gingembre et champagne: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/cocktail-litchi-gingembre-et-champagne

Rosé litchis: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2019/02/rose-litchis.html

Rhum litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/article-rhum-litchis-97482142.html

Verrine de litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2019/11/verrine-litchi.html

Punch aux litchis frais : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/article-punch-aux-letchis-frais-116716191.html

Punch exotique : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2018/12/punch-exotique.html

Entrée :

Amuse-bouche litchis-crevettes : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/amuse-bouche-litchis-crevettes

Brochettes de gambas aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2016/01/brochettes-de-gambas-aux-litchis.html

Soupe :

Soupe aux litchis façon créole : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/soupe-de-litchis-facon-creole

Sorbets :

Granité aux litchis: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/granite-aux-litchis

Accompagnement de légumes, de riz, de poissons et de fruits de mer.

Foie gras poêlé aux baies roses et aux litchis: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/foie-gras-poele-aux-baies-roses-et-aux-litchis

Foie gras aux épices et litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/foie-gras-aux-epices-et-litchis

Dinde rôtie aux litchis caramélisés : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/dinde-rotie-aux-litchis-caramelises

Magret de canard aux litchis: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/magret-de-canard-aux-litchis

Magret de canard aux litchis comme à La Réunion : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/magret-de-canard-aux-litchis-comme-a-la-reunion

Magret de canard rôti aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/magret-de-canard-roti-aux-litchis

Poulet aux litchis: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/poulet-aux-litchis

Poulet coco aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/poulet-coco-aux-litchis

Poulet aux litchis sauce aigre-douce : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2019/01/poulet-aux-litchis-sauce-aigre-douce.html

Riz au curry de crevettes et litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/riz-au-curry-de-crevettes-et-litchis

Cailles aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/cailles-aux-litchis

Rôti de porc aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/roti-de-porc-aux-litchis

Sauté de porc aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/saute-de-porc-aux-litchis

Filet mignon aux litchis et à la noix de coco : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/filet-mignon-aux-litchis-et-a-la-noix-de-coco

Wok de poulet aux ananas et litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/wok-de-poulet-aux-ananas-et-litchis

Dessert :

Litchis flambés : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/litchis-flambes

Gratin de litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/gratins-de-litchis

Clafoutis aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/clafoutis-aux-litchis

Clafoutis malgache aux litchis et à la noix de coco : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2016/12/clafoutis-malgache-aux-litchis-et-a-la-noix-de-coco.html

Gâteau aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2017/09/gateau-au-litchis.html

Compote de fruits aux litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2015/10/compote-de-fruits-aux-litchis.html

Beignets de litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/beignets-de-litchis

Douceur de mangue aux litchis et aux épices : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/beignets-de-litchis

Salades de fruits :

Salade de mangue et litchis: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/salade-de-mangue-et-litchi

Salade de fruits litchis, longane et grenade: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2018/12/salade-de-fruits-litchi-longane-et-grenade.html

Duo ananas-litchis : http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/duo-d-ananas-et-litchis

Quelques idées de recettes (Cliquez sur le lien pour lire la recette)

Cru, tel quel en collation ou à la fin d’un repas comme dessert;

Confitures :

Confiture de litchis: http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2015/12/confiture-de-litchi.html