Magret de canard rôti Ananas Victoria

Magret de canard rôti Ananas Victoria

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 4 magrets de canard
• 1 ananas Victoria
• Beurre
• 5 cl de vieux rhum
• Sel et poivre

Préparation :

• Quadriller les magrets de canard en les incisant côté peau avec un couteau.
• Les poêler côté peau en les gardant rosés.
•  
• Découper l’ananas en tranches de 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
• Faire poêler à feu vif dans du beurre 1 minute de chaque côté.
• Saler et poivrer.
• Les flamber au rhum.
• Couper les tranches d’ananas en deux.
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• Entailler le magret de canard en une dizaine de tranches.
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• Dressage : sur un plat, intercaler l’ananas entre les tranches de magret.

Ce plat peut également s’accompagner d’un jus de viande ou d’une sauce de votre choix.

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