Omelette malgache

Omelette malgache

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 8 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 poivron vert
• 2 carottes
• 100 g de spaghettis fins
• 200 g de filets de poisson
• 3 œufs
• 50 g de gingembre frais
• 4 belles gousses d’ail
• 2 oignons
• Sel, poivre
• Huile

Préparation :

• Couper les pommes de terre en morceaux
• Les faire sauter

• Couper en petits dés la courgette et le poivron.
• Râper les carottes.
• Faire cuire à la poêle poivron, courgette, carottes.

• Couper les spaghettis  en tronçons de 3 à 4 cm.
• Les cuire
• Couper les filets de poisson en dés.

• Piler l’ail et l’oignon ensemble.
• Dans un grand bol, battre  les œufs.
• ajouter l’ensemble des ingrédients refroidis
• Ajouter  le gingembre, l’ail et l’oignon.
• Saler, poivrer.
• Mélanger délicatement à la main).

• Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile.
• Y verser la préparation.
• Lorsque l’omelette commence à bien prendre, la retourner dans une seconde poêle pour finir de la dorer.

Servir tiède ou froid (encore meilleure le lendemain, mais il n’en reste jamais).