Poisson au citron cuit au four dans du lait de coco

Poisson au citron cuit au four dans du lait de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 poisson frais et entier de taille moyenne
• ½  c.à soupe de poivre noir (facultatif)
• 1 citron
• 1 mandarine ou 1 orange
• 1/2 tasse de lait de coco
• Sel à volonté

Préparation :

• Lavez et nettoyez le poisson, et le disposer dans une feuille de bananier préalablement ramollie.
• Découpez le citron ainsi que la mandarine ou l'orange en fines rondelles.
• En partant de la tête, recouvrez le poisson de rondelles de citron et de mandarine ou d'orange, en les alternant.
• Saupoudrez de poivre noir et versez le lait de coco autour du poisson.
• Enveloppez bien le poisson dans environ 3 épaisseurs de feuilles de bananier ramollies.
• Faites  cuire pendant 40 minutes, à feu moyen dans un four ordinaire, ou pendant environ 1 heure dans un four traditionnel.
• Servez chaud avec des plantes à tubercules, des bananes ou des fruits à pain cuits.