Poisson au lait de coco

Poisson au lait de coco

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de poisson frais
• 2 tomates
• 3 tiges de coriandre frais
• 1 citron
• 1 verre d’eau
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 boîte de lait de coco 25 cl
• 1 oignon blanc
• 3 cm de gingembre          
• 2 gousses d’ail
• ¼ de c. à café de poudre de curcuma
• Sel, poivre
• 1 piment vert frais

Préparation :            

• Coupez le citron en deux, pressez-le, réservez le jus.
• Lavez les poissons à l’eau froide.
• Mettez-les dans  un plat.
• Assaisonnez-les avec du sel, du piment et un peu de  jus de citron.
• Placez-les au réfrigérateur environ 1 h.
• Coupez les tomates en petits dés.
• Pelez les oignons, coupez-les en fines lamelles.
• Râpez ou pilez  le gingembre et les gousses d’ail.
• Hachez finement les tiges de coriandre.
• Dans une marmite, mettez l’huile, faites chauffer quelques minutes.
• Ajoutez l’oignon, faites-les dorer environ 2 min.
• Ajoutez les tomates, la coriandre, l’ail et le gingembre, du sel, du poivre, le curcuma. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
• Laissez mijoter environ 5 min.
• Ajoutez le lait de coco, en remuant vivement, le verre d’eau. Mélangez bien.
• Laissez cuire environ 4 min.
• Ajoutez les poissons. Laissez mijoter environ 10 min.
• A la fin de la cuisson arrosez avec le jus de citron.

Servez avec du riz blanc