Poivrons grillés au four

Poivrons grillés au four

sautés à l’huile

Ingrédients :

• 4 poivrons
• 2 piments doux frais
• 1 oignon blanc
• 1 oignon vert
• 2 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre
• 1 pincée de cumin
• 1 pince de curcuma
• ½ c. à café de poudre de piment doux
• Coriandre (persil plat)
• 2 c. à soupe d’huile

Préparation :

• Faites griller au four les poivrons avec la peau pendant environ 25 min. A 150°.
• Après cuisson, mettez-les dans un sachet en plastique, fermez.
• Laissez pendant environ 10 min.
• Ouvrez le sachet, retirez la peau du poivron.
• Coupez la chair en petits morceaux.
• Réservez dans une assiette.
• Pelez et coupez l’oignon blanc en fines lamelles.
• Coupez l’oignon vert en rondelles.
• Hachez le coriandre.
• Coupez le piment doux en rondelles.
• Pilez ou râpez le gingembre et l’ail.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile.
• Quand l’huile est chaude, ajoutez les oignons, faites dorer environ 2 min.
• Ajoutez les épices cumin, curcuma, piment doux en poudre, gingembre, ail , oignons, sel, poivre.
• Mélangez bien à la cuillère de bois.
• Ajoutez les poivrons, le piment doux en rondelles.
• Mélangez bien.
• Laissez mijoter encore 5 min.

Recette de Cuisine Artisanale d’Ambanja

Proposée par Madame Madina KARI