Porc aux pois du Cap

Porc aux pois du Cap

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g de porc
• 4 oignons émincés
• 4 gousses d’ail
• 6 tomates
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 gingembre
• Curry en poudre
• Sel, poivre
• Huile
• 600 g de pois du Cap ou en conserve (3 boîtes) (c’est tout aussi bon  et plus rapide)
• Piment antillais (ou tabasco)

Préparation :

• Mettez les pois à tremper la veille ou ouvrez les boîtes.
• Versez dans un saladier la moitié de la boîte de tomates pelées.
• Broyez les quartiers de tomates afin de les réduire en purée.
• Salez et poivrer.
• Ajoutez deux petits morceaux de gingembre.
• Bien mélanger le tout.
• Emincer  le porc.
• Faites-le revenir dans un peu d’huile avec des oignons émincés
• Faites dorer la viande et les oignons.
• Faites cuire les pois du Cap dans une casserole en ajoutant deux grands verres d’eau ainsi que la sauce du saladier.
• Broyez l’ail. Coupez les tomates en quartiers.
• Versez le tout dans la casserole.
• Ajoutez deux cuillères à soupe bombées de curry.
• Bien mélanger le tout.
• Ajoutez de la purée de piment ou quelques gouttes de tabasco.
• Ajoutez les émincés de viande dorés.
• Couvrez et laissez mijoter 50 minutes.

Servir avec du riz blanc

Cette recette peut se réaliser avec des saucisses, du poisson, des crevettes, du crabe, du poulet ou du bœuf.