Porc, Côtelettes à la malgache
Porc, Côtelettes à la malgache
Kotoleta kisoa araka ny fomba malagasy
Ingrédients :
- Des côtelettes avec la bordure de lard
Préparation :
C’est encore un « ritra »
- Dans une casserole ou un faitout en aluminium mettre très peu d’eau.
- Cuire les côtelettes dans l’eau qui doit disparaître en 18 à 20 minutes
- Salez.
- L’eau évaporée, le lard fond, rissolant les côtelettes.
- Retournez les côtelettes pour les faire dorer.
L’avantage de ce mode de cuisson est de donner une viande à la fois tendre et savoureuse.
d’après
Pierre Boissard
Cuisine malgache
Cuisine créole
« La librairie de Madagascar »
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