Poulet à la sauce des îles

Poulet à la sauce des îles

Ingrédients :

• 1 poulet fermier
• 3 carottes
• 1 oignon blanc
• 3 petits oignons verts
• 1 morceau de gingembre de 6 cm
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de purée de tomate
• 2 branches de céleri
• 5 tiges de coriandre
• ½ c. à café d’épice indienne (curcuma, coriandre, cumin, ail, gingembre, sel, piment fort, poivre, girofle)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Jus d’un citron
• ¼ c. à café de Colombo
• ¼ c. à café de Massalé de la Réunion
• 5 c. à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

• Coupez le poulet en petits morceaux.
• Assaisonnez  avec sel, poivre, vinaigre balsamique, jus de citron, les épices indiennes, colombo, massalé de la Réunion, laissez macérer.
• Laissez reposez 10 mn.
• Epluchez les carottes, coupez-les en très petits dés.
• Faites de même pour les branches de céleri, les oignons verts et blanc.
• Hachez le coriandre, pilez l’ail et le gingembre.
• Dans une grande marmite, versez un peu d’huile, faites frire le poulet.
• Une fois frit, retirer le poulet, réservez-le dans une assiette.
• Faites dorer les oignons, ajoutez les carottes, le céleri, la purée de tomate, l’ail et le gingembre, le coriandre, les épices et un verre d’eau.
• Laissez mijoter 1 mn.
• Salez, poivrez, ajoutez le poulet, laissez mijoter 5 mn.
• Allumer le four 150°C.
• Après 5 mn, enfournez la marmite sans couvrir.
• Faites cuire 20 mn, ajoutez un verre d’eau.

Le poulet sauce des îles est prêt, accompagnez de riz blanc.

Bon appétit !

Recette de Cuisine Artisanale d’Ambanja

Proposée par Madame Madina KARI