Purée d’igname à la sauce curry
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Purée d’igname à la sauce curry
Françoise Razafindravao
Ingrédients :
- 400 g d’igname
- ¼ de kapoka d’arachide
- 1 œuf battu
- Oignons
- Ciboulette
- Gingembre écrasé
- Tomates
- Curry
Préparation :
- Laver et éplucher les ignames.
- Les cuire.
- Faire une purée.
- Ecraser les arachides.
- Faire une sauce tomate (tomates, oignons, gingembre).
- Verser la purée d’igname avec l’œuf battu dans la sauce.
- Préparer une autre sauce tomate à laquelle on ajoutera du curry.
- Verser sur le mélange.
Ce plat peut accompagner le riz.