Riz jaune aux légumes et à la viande de boeuf

Riz jaune aux légumes et à la viande de bœuf

Ingrédients :

• 2 kg de riz long parfumé
• 1 kg de viande de bœuf   
• 200 g de petits pois                      
• 3 carottes                         
• 1 poivron rouge               
• 1 poivron vert                  
• 2 oignons  4 c. à soupe d’huile               
• 50 g de beurre                  
• 1 c. à soupe de vinaigre   
• 1 c. à soupe de vinaigre de  riz
• 1 pot de yaourt
• 1 oignon blanc
• ½ bouquet de persil plat
• ¼ + 1 c. à café de curcuma (tamotamo)
• ½ c. à café de piment doux et/ou  de paprika
• ¼ c. à café de cumin
• Sel, poivre
• 1 litre d’eau
• 1 piment doux

Préparation :

• Coupez la viande en petits morceaux.
• Pelez l’oignon.
• Dans une marmite, mettez de l’eau. Ajoutez sel, poivre, le cumin, ¼ c. à café de curcuma, le vinaigre, l’oignon blanc entier. Portez à ébullition.
• Ajoutez la viande. Laissez mijoter environ 20 mn.
• Filtrez, récupérez le bouillon.
• Coupez les oignons en lamelles, les carottes en rondelles, les poivrons en fines lamelles, hachez le persil.
• Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Ajoutez les oignons, faites dorer pendant 2 mn. Ajoutez la viande, laissez dorer 4 mn à feu moyen.
• Ajoutez 1 c. à café de curcuma, ½ c. à café de piment doux et/ou paprika, sel, poivre et 1c. à soupe de vinaigre de riz.
• Ajoutez les petits pois, les carottes, les poivrons et le piment doux entier.
• Mélangez le tout  avec une cuillère de bois, laissez mijoter 4 mn.
• Ajoutez le persil et le bouillon, de l’eau pour obtenir 1,5 litre de liquide.
• Portez à ébullition.
• Lavez le riz.
• Ajoutez le riz, laissez bouillir.
• Ajouter le yaourt, le beurre. Mélangez bien à la cuillère de bois.
• Faites cuire à feu vif jusqu’à évaporation complète puis à feu moyen environ 25 à 30 mn.

Les carottes, les petits pois et les poivrons sont cuits à la vapeur, ils restent croquants

Bon appétit !

Recette de Cuisine Artisanale d’Ambanja

Proposée par Madame Madina KARI