Salade tahitienne

Salade tahitienne

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• ½ kg ou 2 tasses de poisson frais
• 1 tasse de jus citron ou de limette
• 1 tomate
• 2 noix de coco
• 1 ciboule
• 1 carotte (facultatif)
• 1 petit poivron
• 1 petit oignon
• 1 piment (facultatif)
• Sel à volonté

Préparation :

• Nettoyez le poisson, enlevez toutes les arêtes, la peau et les morceaux de chair foncée.
• Découpez le poisson en cubes de taille égale.
• Recouvrez de jus de citron. Réservez un peu de jus pour l'assaisonnement.
• Laissez reposer jusqu'à ce que le poisson soit tendre et blanc (2 à 3 heures).
• Râpez les noix de coco et pressez pour en extraire le lait.
• Emincez la tomate (enveloppe seulement), le poivron et l'oignon.
• Râpez la carotte.
• Lorsque le poisson est prêt, égouttez afin d'enlever le jus de citron.
• Ajoutez les légumes émincés et  mélangez bien.
• Ajoutez le lait de coco, le jus de citron et un peu de sel selon le goût.
• Servez frais.