Sauce aigre-douce rapide

Sauce aigre(douce rapide

Ingrédients :

• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe de gingembre écrasé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 3 cébettes coupées finement
• 2 tranches d’ananas mixées
• 4 tomates mixées
• 1 c. à soupe de maïzena
• 5 c. à soupe d’huile
• 6 c. à soupe de vinaigre
• 6 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel

Préparation :

• Dans une marmite faites chauffer  l’huile.
• Mettez l’oignon et le gingembre puis ajoutez l’ail et les cébettes.
• Laissez mijoter 1 minute.
• Ajoutez l’ananas, remuez.
• Après 3 minutes ajoutez les tomates.
• Mélangez bien.
• Couvrez la marmite.
• Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
• Délayez la maïzena dans un peu d’eau, l’ajouter.
• Dans un bol mettez le vinaigre, le sucre et le sel
• Lorsque le sucre et le sel sont dissous, versez le mélange dans la préparation.
• Laissez mijoter 5 minutes.
• Goûtez et rectifiez selon votre goût, ajoutez du sucre ou du sel.
• Utilisez la sauce dans son intégralité ou seulement le jus.

Ces sauces peuvent servir de nappage pour le porc au caramel, le poisson, les crustacés, le poulet… cuits à la vapeur ou frits.

Angeline Espagne-Ravo

Ma Cuisine malgache

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