Soupe de verdure

Soupe de verdure

Quantité : pour quatre personnes

Ingrédients :

• 1 chou de Chine coupé menu (ou autres feuilles vertes)
• 250 g de poisson (ou de viande) émincé
• ½ cuillerée à café de fécule de maïs ou de farine de manioc
• 1 c. à café de sauce de soja
• ½ c . à café de sucre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon haché
• 2 c. à café de gingembre haché
• 6 tasses d'eau
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Mélangez bien la sauce de soja, le sucre et la fécule de mais.
• Ajoutez la viande ou le poisson et laissez mariner.
• Faites chauffer l'huile.
• Ajoutez le gingembre et l'oignon et faites les dorer.
• Portez l'eau à ébullition dans une grande marmite.
• Ajoutez la viande ou le poisson et leur marinade, ainsi que le gingembre et l'oignon.
• Laissez mijoter 10 minutes.
• Ajoutez les feuilles vertes.
• Laissez mijoter encore 10 minutes.
• Salez et poivrez à volonté.
• Servez.

La plupart des feuilles vertes se prêtent bien à cette recette, à l'exception des feuilles trop tendres comme celles du taro, du gnemon et du mûrier indien.